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石屏八面煎鱼:十一长假云南石屏宝秀镇参加婚礼吃“石屏…

2016-10-13 10:46

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         正宗的石屏八面煎鱼,有几百年历史了,是用云南省石屏县城南异龙湖和石屏宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制的。石屏宝秀镇三月份稻子下田,九月初头道收获后,稻田稍追肥,一个月来往,稻茬抽穗成熟,又是一季收获。鱼米之乡的宝秀,盛产乌鱼,此外,鲤鱼体形浑圆,就是通常说的元宝鲤鱼,这种鲤鱼,往往随稻谷一起长成,应该叫做谷花鲤鱼,包围式命名,谷香鲤鱼、谷熟鲤鱼,也应该包括在内。
       所谓八面,大约是个虚数,要真要数出个八面来,不容易。与八面威风的八面一样,想来,面面俱到的意味,要更多一些。物质短缺的年代,使用大量的食用油脂以煎鱼,不大可能,即便可能,也不合算(剩油有鱼腥味),宝秀八面煎鱼的煎,油煎水煎的味道都有,应该是一种混合煎法。
     石屏宝秀镇八面煎鱼,浑圆的鲤鱼,破肚去鳃,不必除鳞,以圆熟的功夫煎制,微火窄油,慢工细作,间入花椒、八角、草果、辣椒等作料,九制成菜,一般凉吃。尝一尝,外焦里嫩,滋味醇厚又清甜爽口。在石屏宝秀镇吃鱼,可以翻面,只是同时要翻调鱼头的朝向。

         旅游,不是为了看到一个千篇一律的景点,也不是为了去一个摩肩接踵热闹非凡的地方,此次云南二度游的主要是参加亲外甥女大宁的婚礼。而舌尖上的豆腐又是那么的诱人,让吃货们充满了想象,所以,这次的红河州深度游不仅是亲人们的团聚时刻,同时见证了红河的美丽,还是一段美食的旅行。。。。。。。首先一定要先请新郎新娘出场:

石屏八面煎鱼:十一长假云南石屏宝秀镇参加婚礼吃“石屏八面煎鱼”

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大宁小潘都在昆明工作,这次回到农村老家摆酒请客,依照传统习惯,接亲,堵门,藏鞋,拜见岳父大人,其实最有趣的环节是新郎背着新娘踩着松枝进入家门(寓意吉祥),俺们大东北长大的女孩给公婆敬茶:爸妈,您们放心,婚后我们一定勤俭持家发家致富!(言简意赅)给100个赞!在云南农村,如若在家办婚宴,就要在村公社摆酒宴请全村人吃大锅饭3天,如若在饭店摆酒,也要请酒一天,中午一餐,晚上(正席)!开席前,新郎新娘在门口迎接来宾,专人收礼写礼单!哎呀这样的婚宴真是独具特色,这样的阵式难得一见啊!到处是请来帮忙进进出出的身影,驾轻就熟按部就班分工协作!客人们吃的不光是酒席,也是一种热闹的氛围婚宴菜单:米线,八面煎鱼,山菌土鸡汤,饵块炒腊肉,鸡丝炒草芽 炸酥肉,石屏豆腐,青椒松茸,白肉,蚕豆汤,烧洋芋(眼花缭乱,记不太准啦)。。。。。。。,写到这儿还是要由衷的祝福两位新人生活幸福,婚姻美满,小日子芝麻开花节节高!

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现在开始顺着衣食住行开始缕吧,先探讨穿衣:云南素有十里不同天之称,相差十里便会有不同的天气景象,同一座山的两面有时也会一面艳阳天一面雨倾盆。云南的第十七怪:这边下雨那边晒。所以我们一家带足了春夏秋三季的衣服。而云南当地的少数民族服装则是各种五彩斑斓,各具特色了.

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白狼
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